丹波篠山産にこだわった食材

自家牧場のいのしし、篠山の天然いのしし、自家栽培で収穫された野菜（秋から春の期間）、お米ももちろん篠山の農家さんから仕入れています。そんな篠山の恵みとおいしさが詰まったぼたん鍋は奥栄だけでしか食べられません。最高のぼたん鍋を一度ご堪能くださいませ。

猪肉

自家牧場で育てたいのししと兵庫篠山の猟友会が仕留めたいのししを使用しています。
いのししのお肉と聞くと、硬くて臭いってイメージを持たれているかもしれませんが、奥栄で扱ういのししのお肉はとても上質で甘みがあり、臭みなど一切ありません。
ぼたん鍋・すき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉、どのような食べ方をされても美味しくいただけます。

猪

野菜・お米

お野菜もお米も自家栽培のものを使用しています。（豆腐、きのこ類などは除く）
野菜は自家栽培（秋～春）で育てた有機野菜。良質な土壌と水で育った野菜は、
ぼたん鍋のおいしさを引き立てます。
最初にお米が「おいしい」と感じるのは「食感」だと言われています。
「甘み」と「弾力」はその次らしいですが、
篠山のお米はその全てにあてはまります。

自家栽培の野菜

お店

四季の移ろいの美しさを旬の食材と共に充分に味わっていただきたいと願っています。篠山の自然を料理だけでなく、空気や風・空のきらめきまでも含めて丸ごと感じてみてください。

店内は、高い天井に囲炉裏風のお席・・・。古民家風なレトロ空間になっております。
雰囲気を楽しむもよし、ぼたん鍋の味を楽しむもよし、非日常を「奥栄」で味わっていただければと思います。